cuvée Mélanie
D’origine grecque, le prénom Mélanie signifie « de couleur noire ». Mélanie, l’ainée de notre troisième génération a donné son prénom à notre Cru La Livinière. 1er cru reconnu en Languedoc en 1999, cette cuvée est le fruit d’un long travail de sélections parcellaires.
Accord mets/vin
Accompagnera avec succès les viandes rouges, les civets et les gibiers. Servir à 16° – 18°C.
Appellation
AOP Minervois-La Livinière.
Cépage
70 % Syrah, 15 % Mourvèdre et 15% Grenache.
Age des vignes
45 ans.
Terroirs
Argilo-calcaire.
Conduite du vignoble
Cordon de Royat et Guyot à 6 yeux.
Rendement
40 hl/ha.
Vinification
Macération en baies entières pendant 20 jours à température maîtrisée.
Élevage
Élevage d’un an en barriques de chêne provenant de la forêt de Tronçais.
Dégustation
Ce vin présente au nez de fines notes vanillées, prélude à une bouche soyeuse marquée par d’intenses arômes de fruits rouges.
