grenache gris
Cette cuvée originale à la minéralité exceptionnelle est issue d’un cépage ancien le Grenache Gris provenant d’une parcelle de vieilles vignes dénommée « l’Estang » plantée dans les années 50.
Accord mets/vin
Vin d’apéritif ou en accompagnement d’un foie gras, d’asperges, d’un risotto aux Saint-Jacques ou sur des fromages. Servir à 8° – 10°C.
Appellation
IGP Oc.
Cépage
Grenache Gris.
Age des vignes
70 ans.
Terroirs
Argilo-calcaire.
Conduite du vignoble
Gobelet.
Rendement
15 hl/ha.
Vinification
Vendanges entières ramassées à la main en caissettes de 10 kgs. Longue fermentation en demi-muids de 600 litres après pressurage délicat, suivi d’un bâtonnage quotidien.
Élevage
En demi-muids pendant un an.
Dégustation
La minéralité extraordinaire de ce Grenache, ses arômes tranchants et puissants donnant sur l’amande amère, le fenouil et l’abricot sec lui confèrent une tenue remarquable digne des plus grands vins blancs.