la vigne de ma mère
Cette cuvée d’exception est issue d’un petit terroir de schistes clos par des murets en pierres sèches, niché dans un vallon à 300 m d’altitude. Il surplombe les pinèdes et domine le Minervois.
Accord mets/vin
Vin d’apéritif ou en accompagnement d’un foie gras, d’asperges ou de fromages relevés comme le roquefort. Servir à 8° – 10°C.
Appellation
IGP Oc.
Cépage
Viognier.
Age des vignes
25 ans.
Terroirs
Schistes.
Conduite du vignoble
Cordon de Royat.
Rendement
15 hl/ha.
Vinification
Vendanges entières ramassées à la main en caissettes de 10 kg. Fermentation dans de vieilles barriques.
Élevage
En barriques pendant un an.
Dégustation
Belle robe bouton d’or, nez complexe aux notes de miel et d’amandes effilées, bouche dense à la longueur remarquable et à la minéralité qui reflète son terroir.