quintus
Cette cuvée 100% Syrah exprime toute la quintessence des jus libérés au pressurage. Ce vin de garde à la production limitée, que l’on fait renaître les années d’exception, est le fruit d’une sélection rigoureuse de nos meilleures Syrahs poussées à maturité.
Accord mets/vin
On lui accordera un long carafage avant de le proposer sur des gibiers, des viandes en sauce et des fromages affinés. Servir à 15° – 16°C.
Appellation
IGP D’Oc
Cépage
Syrah.
Age des vignes
45 ans.
Terroirs
Argilo-calcaires.
Conduite du vignoble
Cordon de Royat et Guyot à 6 yeux.
Rendement
30 hl/ha.
Vinification
Les raisins non foulés macèrent doucement dans des foudres en bois tronconiques afin de maîtriser l’extraction des composants les plus nobles et d’obtenir une concentration des tanins.
Élevage
En foudre pendant un an.
Dégustation
D’un rouge profond et intense, ce vin au nez de griottes confites évolue vers des notes de chocolat et de truffe.
